2023-12-18
國(guo)(guo)家衛生健康委員會、國(guo)(guo)家市(shi)場監管總(zong)局(ju)聯合(he)發布了(le)2023年第6號文(wen)件(jian)，關于(yu)85項(xiang)食品(pin)安全國(guo)(guo)家標(biao)(biao)準和(he)3項(xiang)修改單的公告，其中包括GB 5009.225-2023《食品(pin)安全國(guo)(guo)家標(biao)(biao)準 酒(jiu)(jiu)和(he)食用酒(jiu)(jiu)精中乙(yi)醇(chun)濃(nong)度的測定》（以(yi)下(xia)稱新標(biao)(biao)準）。新標(biao)(biao)準將替(ti)代GB 5009.225-2016《食品(pin)安全國(guo)(guo)家標(biao)(biao)準 酒(jiu)(jiu)中乙(yi)醇(chun)濃(nong)度的測定》（以(yi)下(xia)稱舊標(biao)(biao)準），并(bing)于(yu)2024年3月6日起實施。
乙(yi)醇濃度(du)(du)（酒精度(du)(du)）是(shi)酒類(lei)食品中(zhong)最常見的(de)(de)(de)檢測項目(mu)，是(shi)判斷酒類(lei)品質好壞(huai)的(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)標(biao)(biao)志，2016版(ban)的(de)(de)(de)標(biao)(biao)準僅對以前老舊(jiu)的(de)(de)(de)測試方(fang)法進(jin)(jin)行了匯總，對某些不合理的(de)(de)(de)地(di)方(fang)未加以修訂(ding)。通過對舊(jiu)版(ban)標(biao)(biao)準中(zhong)四種檢測方(fang)法的(de)(de)(de)不合理之處進(jin)(jin)行了大范圍修訂(ding)，最終形成184頁(ye)的(de)(de)(de)標(biao)(biao)準文本(ben)。
修訂(ding)后的標(biao)準解決了(le)原方(fang)法范圍不(bu)適用、儀器條件不(bu)合理、酒精度對照表和(he)溫度換算表多(duo)處缺失和(he)錯誤、易受環境影響等因素,新標(biao)準與舊標(biao)準比(bi)較(jiao)，主(zhu)要變化如下：
修改標準名稱
舊標準名稱：《食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定》。
新標準改為：《食品安全國家標準 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定》。
修改法密度瓶法的適用范圍
舊標準：適(shi)用于蒸餾酒、發酵(jiao)酒和配(pei)制酒。
新標準：適用于酒和食(shi)用酒精。
修改第二法酒精計法的適用范圍
舊(jiu)標準：適(shi)用于酒(jiu)精和(he)蒸餾酒(jiu)、發酵酒(jiu)和(he)配制酒(jiu)（除啤酒(jiu)外）。
新標準(zhun)：適用(yong)(yong)于酒(jiu)（除啤酒(jiu)外）和食用(yong)(yong)酒(jiu)精。
修改第四法的方法名稱、適用范圍
舊標準名稱：數字密度計法
新標準名稱：U型震蕩管數字密度計法
舊標準適用范圍：啤酒、白蘭地、威士忌和伏特加。
新標準適用范圍：酒和食用酒精
舊標準名稱：數字密度計法
新標準名稱：U型震蕩管數字密度計法
舊標準適用范圍：啤酒、白蘭地、威士忌和伏特加。
新標準適用范圍：酒和食用酒精
修改試樣處理
將試樣(yang)處(chu)理修(xiu)改為不含二氧化碳、含二氧化碳的(de)酒(jiu)樣(yang)品制(zhi)備和(he)食用酒(jiu)精(jing)樣(yang)品制(zhi)備三(san)種情況, 同時新(xin)增第四法(fa)儀器(qi)的(de)要(yao)求(qiu)、優化了對數字密度計的(de)校(xiao)正(zheng)，新(xin)增《附錄C ：U型震蕩管數字密度計的(de)校(xiao)正(zheng)》。
修改舊標準中附錄(lu)(lu)A和附錄(lu)(lu)B中部分(fen)數據錯(cuo)誤、參照OIML-ITS-90國際酒(jiu)精度(du)表擴展(zhan)了附錄(lu)(lu)A、附錄(lu)(lu)B的酒(jiu)精度(du)查表范圍，填補(bu)了檢(jian)測范圍的空白，避免了部分(fen)樣品(pin)存在方法(fa)不適用的問題(ti)。
舊標準附錄A酒精度查表范圍：0.00—70.00 %vol
新標準附錄A酒精(jing)度查表范圍：0.00—100.00 %vol
舊標準附(fu)錄B酒精度查表范圍：0.00—70.00 %vol ，91—98 %vol
新標準附錄B酒(jiu)精度查表(biao)范(fan)圍：0.00—100.00 %vol
美國(guo)魯道(dao)夫(fu)DDM2911/DDM2911 Plus酒精(jing)密(mi)度計完全(quan)符合GB 5009.225-2023《食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)國(guo)家標準(zhun)酒和食(shi)(shi)用酒精(jing)中(zhong)乙醇(chun)濃度的(de)測定》的(de)要求(qiu)，其工(gong)作原理如下：
酒(jiu)類樣(yang)品(pin)經直(zhi)接加熱蒸餾去除樣(yang)品(pin)中(zhong)的(de)不揮發物，餾出(chu)(chu)(chu)物用水(shui)恢復至原體積，然后將(jiang)酒(jiu)樣(yang)餾出(chu)(chu)(chu)液(ye)(ye)注(zhu)入酒(jiu)精(jing)密(mi)(mi)度(du)計(ji)的(de)U型振蕩管，由于U型管中(zhong)試樣(yang)密(mi)(mi)度(du)的(de)變化會(hui)引起振動(dong)頻率的(de)改變，儀器可根(gen)據(ju)20°C時樣(yang)品(pin)餾出(chu)(chu)(chu)液(ye)(ye)的(de)振動(dong)頻率自(zi)動(dong)計(ji)算(suan)得(de)到餾出(chu)(chu)(chu)液(ye)(ye)的(de)相對密(mi)(mi)度(du)，儀器內(nei)置(zhi)酒(jiu)精(jing)水(shui)溶液(ye)(ye)相對密(mi)(mi)度(du)與(yu)酒(jiu)精(jing)度(du)GB 5009.225-2023對照表，可直(zhi)接測定試樣(yang)中(zhong)酒(jiu)精(jing)含量的(de)體積百分數。
美國魯道夫酒精密度計
DDM2911/DDM2911 Plus
- 主要特點 -
① 高精(jing)(jing)度0.00001/0.000001 、占(zhan)地面積小、性能的臺式酒精(jing)(jing)濃度計(ji)；
② 酒精度(du)的解析度(du)為0.01%，密(mi)度(du)測量(liang)的準(zhun)確度(du)為0.00001；
③ 可以(yi)配備手動(dong)(dong)注射器進樣和(he)自動(dong)(dong)進樣器進樣，一鍵啟動(dong)(dong)進樣和(he)測量；
最小樣品量僅需1mL；
④ 內置半(ban)導體帕爾貼控(kong)溫(wen)，控(kong)溫(wen)溫(wen)度(du)范圍0-100°C之間。僅需(xu)在20C下(xia)校準(zhun)，就可(ke)以(yi)保證其(qi)他溫(wen)度(du)下(xia)測量(liang)的準(zhun)確(que)度(du)，使用空(kong)氣和純水(shui)校正，簡單易操作；
⑤ 儀(yi)器內置標(biao)準32G固態(tai)硬盤(pan)，可自動(dong)存儲10W+組測量(liang)數據；
⑥ 垂直進(jin)樣模式，最大的(de)減(jian)少了氣(qi)泡(pao)的(de)產生，保證測量的(de)準(zhun)確性(xing)和重現(xian)性(xing)；
⑦ 10.4寸觸摸屏，可(ke)以放(fang)大(da)10倍觀測U型振蕩管(guan)；
⑧ 溫(wen)度準確度達到0.02/0.01C°。
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